Prix de revient / coût de la fabrication du pain au levain

Combien ca me coute de faire mon propre pain ?
Est ce rentable ?
Quel est le prix de revient en fonction des ingrédients de base et des différentes méthodes de fabrication / cuisson ?

Voici les quelques questions auxquelles je vais essayer de répondre sur cette page...

Dans un premier temps je vais raisonner sur un pain lévé de 1 kg soit :
- 600 g de farine de blé
- 150 g de levain
- 10 grammes de sel
- de l'eau

Pour 150g de levain maison on a besoin de :
- 100 g de farine
- 10 g de sucre ou de miel
- de l'eau

COMPARATIF DU PRIX DE REVIENT EN FONCTION DE LA QUALITE DE LA MATIERE PREMIERE (1er Prix, Marque, Bio)

Afin de se rendre compte du prix de revient de la fabrication du pain je suis allé dans les magasins et j'ai relevé les prix de mes ingrédients.
J'ai pris le 1er prix, une marque connue et les 1er prix dans les produits bio.

Voici les prix relevés :

Ingrédient	1er Prix	€ / kg	Marque	€ / kg	Produit Bio (AB)	€ / kg
Sucre poudre	1er Prix	1.28g	Sucre en poudre	1.5	Commerce equitable canne fin	2.8
Farine	T55 Ménagère	0.29	Francxxx	1.05	Par sachet de 5 kg	1.4
Sel	sel fin	0.18	Cerixxx	0.38	Sel de gérande	7.6
Sel					Fleur de sel de gérande	24
Miel	1er Prix	3.24	Marque	6	Miel Bio (AB)	11
Eau	Robinet	0.003	Source	0.20	Source	0.30
Cuisson de 0.036 € à 0.055 €		0.04		0.04		0.04

Prix de revient Levain (150g)	1er Prix	0.041	Marque	0.128	Bio	0.18
Prix de revient Levain (150g)	au miel	0.061	au miel	0.173	au miel	0.262

Prix de revient pain (1kg)	1er Prix	0.258	Marque	0.881	Bio sel gérande	1.256
Prix de revient pain (1kg)					fleur de sel gérande	1.502
Prix de vente dans le commerce (1kg)	Pain industriel	x.xx	Tradition	x.xx	BIO	3
Réduction en focntion de la cuisson, des ingrédients	Pain industriel	xx.x %	Tradition	xx.x %	BIO	50 à 60 %

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